Oggi vi proporrò un primo piatto semplice ma molto gustoso preparato in Sicilia in particolar modo nella zona di Marzamemi (Rg).                                                         Ingrediente principale è la bottarga di tonno prodotta in questo piccolo borgo marinaro ormai ambita meta turistica per la bellezza del mare e del paesaggio.                                   Io preferisco Marzamemi d’inverno quando il paesino è poco affollato e quando l’odore del mare è forte, persistente e il suo colore si confonde con cielo …

Per 4 persone 

350 gr di spaghetti (per me di riso integrale)
80 gr di bottarga di tonno
Olio evo qb. (abbondante)
2 peperoncini
2 spicchi di aglio
Prezzemolo q.b.
1 limone

Versare l’olio in una padella e rosolare l’aglio schiacciato con il peperoncino per un paio di minuti a fuoco basso.
Spegnere il fuoco, aggiungere la bottarga grattugiata e il prezzemolo tritato finemente.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e mantecare in padella aggiungendo due cucchiai di acqua di cottura.
Terminare con la buccia di limone grattugiata.