Pasta fave e ricotta

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In questi giorni ho avuto la testa un po’ “in aria” sarà la primavera o semplicemente i tanti progetti che spero di realizzare.
Ho dedicato poco tempo alla cucina preparando piatti semplici, genuini e buoni come questo che Vi proporrò oggi.
La ricetta è liberamente tratta da un libro di Elisa Menduni che mi piace tanto, composto da ricette della mia terra: “Sicilia, La cucina di casa Planeta”(rinomata casa vinicola siciliana)
Un piatto che ha il sapore della primavera appena iniziata …

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Per 4 persone
400 gr di pasta di grano duro* 
200 gr di ricotta fresca (possibilmente di pecora)
200 gr di fave fresche (peso netto già sgusciate)
Un po’ di menta
1 cipollotto
Olio,sale e pepe

Sgranare le fave e togliere la pellicina.
Rosolare un cipollotto tagliato sottile in poco olio evo, aggiungere le fave, il sale, un po’ di pepe e cuocere a fuoco dolce con un coperchio.
La fave dovranno restare croccanti.
Setacciate la ricotta (io ho saltato questo passaggio)
Scolare la pasta al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
Spadellare la pasta con le fave, aggiungere la ricotta e se necessario un po’ di acqua di cottura.
Servire subito aggiungendo abbondante menta fresca e una spolverata di pepe.

*per me pasta senza glutine trafilata al bronzo

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