Cake yogurt e pistacchio

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Ho una grande passione per gli stampi da dolci.
Già da piccina rovistavo curiosa nella dispensa di mia nonna in cerca di formine di rame che utilizzava per la cotognata e per altri dolcetti … buonissimi.
Anche oggi sono alla continua ricerca di stampi per rendere più belle le mie torte da colazione.
Si, perché puoi rendere “unico” anche un semplice pan di spagna!
Quando ho visto lo stampo Nordic Ware è stato amore a prima vista,  non ho resistito … ed eccolo qui tra i miei preferiti …

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3 uova bio
1 yogurt intero naturale
100 di farina di pistacchi
50 gr di granella o di pistacchi tritati al coltello
180 zucchero (per me di canna)
75 olio di girasole
200 farina o per la versione senza glutine:  140 gr riso* e 60 gr di fecola*
Mezza bustina di lievito* (8 gr)
Scorza d’arancia
Zucchero a velo*

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt e l’olio di girasole.
Setacciare la farina con il lievito e aggiungere la farina di pistacchio.
Unire le polveri ai liquidi e mescolare senza smontare l’impasto.
Aggiungere la scorza di un’arancia grattugiata e la granella di pistacchi.
Infornare a 170° per 35/40 minuti circa in forno caldo.
Sformare il dolce quando sarà ormai freddo.
Spolverizzare con zucchero a velo di canna.

*per me certificato senza glutine

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