Piccole sfoglie al pistacchio

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Un dolce veloce, buono e goloso da preparare in poco tempo, che metterà d’accordo un po’ tutti …Se non siete in possesso della pasta di pistacchio potrete utilizzate quella di nocciole, di mandorle o lasciare la mousse al gusto di cioccolato bianco che magari aromatizzerete con un po’ di scorza d’arancia …

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Ricetta per 6 formine circa
1 rotolo di sfoglia (per me sfoglia homemade gluten free)
100 gr di latte
200 gr Cioccolato bianco
280 gr di Panna montata
4 cucchiai di pasta pistacchio
Granella di pistacchio q.b.

Tritare il cioccolato bianco al coltello.
Scaldare il latte e sciogliervi il cioccolato, mescolare delicatamente per amalgamare le due parti.
Aggiungere 4 cucchiai di pasta di pistacchio e mescolare.
Fare intiepidire.
Montate la panna semilucida (non troppo montata), unire al composto preparato precedentemente con movimenti delicati senza smontare la mousse con una spatola.
Versare in un sac à poche con beccuccio e fare riposare mezz’ora circa in frigo.
Preparare i dischi di sfoglia: ritagliare con l’aiuto di una formina circolare o con un coppapasta dodici formine rotonde, spolverizzare con zucchero a velo, bucherellare con un forchetta la sfoglia e infornare a 160° fino a cottura.
Fare intiepidire, farcire con la mousse un disco di sfoglia e coprire con un altro disco, guarnire con altra mousse e granella di pistacchio.
Servire subito poiché l’umidità della mousse potrebbe ammorbidire la sfoglia.

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