Patate con speck, erbe aromatiche e scorza d’arancia

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Un piatto molto versatile che potrete preparare in versione finger food o come contorno.
Le ho già proposte più volte ai miei ospiti e sono piaciute molto … sarà perché ho un debole per le patate … ma questo piatto è delizioso!
La ricetta è liberamente tratta da un mensile della rivista “Sale&Pepe”, come sempre ho apportato le mie modifiche.

Per 4 persone
6 patate di medie dimensioni
rosmarino q.b.
salvia essiccata q.b.
1 arancia non trattata
speck q.b.
Olio, sale e pepe

Sbucciare le patate, tagliarle prima a metà e poi in altre tre parti.
Il numero delle fette dipenderà dalla dimensione delle patate.
Dovrete ottenere degli spicchi regolari.
Cuocere le patate a vapore per circa 10 minuti, non dovranno cuocere del tutto ma ammorbidirsi.
Terminata questa breve precottura, trasferire le patate in teglia con carta forno, e spolverare gli spicchi con la salvia, il rosmarino, sale, pepe, scorza d’arancia e irrorare con olio evo.
Cuocere in forno caldo a 200° per 10/15 minuti circa fino a doratura.
Avvolgere gli spicchi di patate nella fettina di speck e fare insapore per altri 5 minuti in forno caldo.
La versione originale prevede l’utilizzo della pancetta al posto dello speck.

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