Per me, vedere questo piatto sulla rivista Sale&Pepe è stato amore a prima vista!
È un primo ricco di ferro, vitamina a, fosforo e antiossidanti.
La scorza d’arancia regala al ns. piatto un aroma fresco e delicato, inoltre mi piace l’idea di cuocere la pasta insieme ai broccoli come faceva mia nonna!
Tra parentesi troverete le mie modifiche (questa volta sono molto esigue)
Non ho utilizzato l’origano perché a parere mio il finocchietto ha già un sapore deciso ed ho omesso anche la ricotta salata per non coprire il sapore dei broccoli …

Per 4 persone

350 gr di pasta*
500 gr broccoli
50 gr pomodori secchi
100 gr di olive
4 spicchi d’aglio (per me 1)
1 arancia non trattata
1 cucchiaio di semi di finocchietto
2 peperoncini
Olio evo
Origano secco (omesso)
50 gr di ricotta salata grattugiata (omessa)

Lavare sotto l’acqua corrente i broccoli e dividerli in cimette.
Sbollentare i pomodori secchi in acqua bollente per un paio di minuti, scolare e tagliare a pezzetti.
Portare a bollore in una pentola capiente l’acqua, aggiungere la pasta e a metà cottura le cime dei broccoli.
Scaldare un po’ di olio evo in una padella con uno spicchio di aglio, le olive, i semi di finocchietto, l’origano (io non l’ho messo) i pomodori secchi, la scorza d’arancia grattugiata e il peperoncino.
Scolare la pasta al dente con i broccoli, farla insaporire in padella con il soffritto mescolando delicatamente.
Completare con la ricotta salata (io non l’ho utilizzata).

*per me pasta senza glutine