Frittata senza uova con verdure e pomodori secchi al forno

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Nella mia dispensa non manca mai la farina di ceci!
Utilizzo spesso la farina di questo legume dalle tante proprietà!
La “finta frittata” contiene quasi il doppio di proteine di un uovo, è ricca di ferro, povera di grassi e non ha colesterolo!
La ricetta della pastella è di Marco Bianchi, potrete personalizzarla con le verdure che preferite: broccoli, zucchine, zucca, ecc …
Io ho utilizzato un teglia di piccole dimensioni, vi basterà raddoppiare la quantità di acqua e farina per ottenere una frittata più grande.
Se preferite, potrete cuocerla in padella con un filo di olio e chiusa con un coperchio.
Versate la pastella quando la padella sarà ben calda e cuocetela a fuoco dolce giradola come una frittata aiutandovi con un piatto o un coperchio.

Dose per una teglia di 18 cm

100 gr di farina di ceci*
200 gr di acqua
1 cucchiaio di olio
Sale q.b.
1 mazzo di verdura selvatica
Pomodori sott’olio
Origano q.b.
Curcuma (un pizzico)

Stemperare la farina di ceci con l’acqua e un cucchiaio di olio mescolando con una frusta per non formare grumi.
Fare riposare un’ora circa.
Lavare la verdure e farla appassire in una pentola con poca acqua e un po’ di sale.
Scolare a tagliare al coltello.
Trascorso il tempo di riposo, salare la pastella di ceci, unire la verdura, la curcuma, l’origano e trasferire in una pirofila unta di olio o in una teglia a sgancio con carta forno.
Aggiungere i pomodorini sott’olio e una spolverata di semi di sesamo.
Cuocere per circa 20 minuti a 180° fino a cottura (forno caldo).
Fare intiepidire prima di servire.
Se preferite, potrete cuocerla in padella con un filo di olio e chiusa con un coperchio.
Versate la pastella quando la padella sarà ben calda e cuocetela a fuoco dolce giradola come una frittata aiutandovi con un piatto o un coperchio
* per me cartificata senza glutine

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