Torta di mele e ricotta senza uova, burro e olio

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Un’altra versione della mia torta “magica” senza uova, burro e olio.
Ho utilizzato le mele dell’Etna che mi piacciono tanto e la ricotta fresca che sono tornata ad assaporare dopo una lunga pausa estiva …
È una torta morbida e profumata … provatela!

Dose per una teglia  di 20cm

200 ricotta fresca
160 zucchero di canna  più 1 cucchiao
200 gr di di farina debole o 170 gr di farina di riso* e 30 gr di maizena* per la versione glutenfree
3 mele
100 gr di latte
1/2 bustina di lievito* (8 gr)
Cannella, zucchero a velo* di canna, 1 limone piccolo
Mandorla a lamelle q.b.

Montare la ricotta con lo zucchero fino a quando sarà diventata una crema.
Aggiungere il latte e la farina setacciata con il lievito.
Trasferire in una teglia con carta forno.
Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e metterle in una ciotola.
Versare sopra il succo di 1 limone, 1 cucchiaio di zucchero, un po’ di cannella in polvere e mescolare.
Completare il dolce  con gli spicchi di mela in superficie e con le mandorle a lamelle.
Infornare per circa 35/40 minuti  a 170° fino a cottura (forno preriscaldato).

*per me certificato senza glutine

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