Gelato al cioccolato senza uova e cornetto home made

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Lo so … avrei dovuto postare la ricetta del gelato a inizio estate quando il caldo e la bella stagione ci invogliavano a consumare chili di gelato al cioccolato con panna montata!
Ma per me, golosa senza stagione … il gelato è buono anche a Natale!
Potrete utilizzare anche quello pronto in vaschetta ma non sarà mai la stessa cosa!
Inoltre vi lascio la ricetta al cioccolato del mio gelato preferito, frutto di esperimenti e tanti tentativi!

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Dose per 6/7 coni

7 ostie (per me senza glutine)
150 gr di cioccolato fondente*
50 gr di nocciole tritate
Gelato 400 gr circa
Carta forno o strisce di acetato

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde.
Con l’aiuto di un cucchiaino versare un po’ di cioccolato all’interno del cono cercando di rivestire le pareti.

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Fare riposare i coni “a testa in giù” per eliminare l’eccesso di cioccolato.
Intingere la parte superiore nel cioccolato e passare poi nella granella di nocciole.
Quella che avanzerà, ormai “sporca” di cioccolato,  potrete metterla all’interno del cono …così alla fine avrete una croccante sorpresa!
Poggiare su carta forno e fare riposare in freezer.


Quando il gelato sarà pronto, potremo procedere a formare i ns. coni home made.
Ritagliare la carta forno formando delle strisce di altezza 6 cm che andremo a mettere attorno al cono nell’estremita superiore.
Sarà possibile anche utilizzare delle strisce di acetato.
Trasferire il gelato in un sac a poche con bocchetta a stella grande e riempire i coni.

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Questa operazione dovrà essere molto celere poiché il gelato potrebbe sciogliere.
Terminare con il cioccolato fondente fuso o con glassa al cioccolato e nocciole tritate.
Riporre in freezer.
Eliminare la carta forno/acetato prima del consumo.

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Gelato al cioccolato senza uova:

150 latte
200 panna
50 Gr di zucchero
40 Gr cacao* amaro in polvere
80 Gr cioccolato* latte
120 Gr cioccolato* fondente
1 cucchiaino  di cannella in polvere

Scaldare il latte, spegnere il fuoco quando sfiorerà il bollore, aggiungere lo zucchero, il cacao amaro  e mescolare per fare sciogliere le polveri.
Aggiungere il cioccolato al latte e quello fondente tritati al coltello.
Amalgamare con una frusta, aggiungere la panna e un cucchiaio di cannella,  si otterrà una crema al cioccolato densa e aromatica.
Fare raffreddare.
Versare il composto nel cestello della gelatiera e azionare per circa 25/30 minuti.
Se non possedete una gelatiera basterà riporre il composto in freezer e mescolare ogni 30 minuti circa per evitare la formazione di cristalli.

*per me certificato senza glutine

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