Per me la colazione è il pasto preferito della giornata.
Appena sveglia, in base all’umore, alla fretta o alla calma della mattinata, alla stagione, al giorno settimanale decido cosa mangiare.
Mi concedo poche colazioni al bar anche se in estate adoro le ns. granite catanesi.
Alterno latte di mandorla autoprodotto a yogurt con cereali integrali e frutta di stagione e a volte cappuccino e caffè.
Questi frollini sono stati preparati per la mia colazione, sono buoni e fragranti e la farina di grano saraceno dona quel sapore rustico che tanto adoro.
Liberamente tratti dal libro “Dolci Perfetti”, a breve proverò a sostituire il burro con l’olio di girasole  e Vi farò sapere …

Dose per 2 piccole teglie

200 gr di farina di grano saraceno*
50 gr di farina di mandorle*
120 gr di burro
120 gr di zucchero (per me di canna)
1/2 baccello di vaniglia o essenza di vaniglia homemade
1 uovo piccolo
fior di sale (omesso)

Montare il burro morbido con lo zucchero, aggiungere i semini della bacca di vaniglia, l’ uovo, la farina setacciata e infine la farina di mandorle.
Fare riposare la frolla in frigo per un’ora circa.
Spolverizzare la spianatoia con la farina di riso e stendere la frolla.
Con una formina tagliare i biscotti e trasferirli delicatamente in una placca coperta con carta forno.
Cospargere con il fior di sale(io non l’ho fatto)
Infornare fino a cottura in forno preriscaldato a 170°.
I minuti di cottura dipenderanno dallo spessore dei biscotti.
A me piacciono piuttosto spessi.

*per me certificato senza glutine