Questa è la mia frolla gluten free, ottima per crostate e biscotti, per tutte le persone intolleranti al glutine e perché no … anche per tutti i curiosi che come me hanno voglia di provare  e sperimentare nuovi impasti e farine …

Potrete utilizzare la planetaria o lavorare l’impasto manualmente.
Io, per comodità, utilizzo la planetaria e poi termino di lavorare la frolla a mano.

Per una teglia da crostata di 30 cm oppure 12 crostatine piccole

200 gr di farina di riso*
100 gr di farina di mais* finissima
50 gr di farina di mandorle* 
120 gr di zucchero semolato di canna
120 gr di burro
2 uova medie
Mezza bustina di lievito*
Scorza di limone
1 cucchiaino di essenza di vaniglia o i semi di una bacca
Crema di nocciole* 600 gr o marmellata (la Vs. preferita!)

In una ciotola miscelare le farine con zucchero e il lievito, unire il burro freddo a pezzetti fino ad ottenenere un impasto sabbiato.
Aggiungere le uova, lavorare velocemente con le mani o con la planetaria, se fosse necessario aggiungere un cucchiaio di acqua fredda (solo se il composto risultasse poco compatto)
Fare riposare in frigo per 1 ora circa.
Spolverizzare la spianatoia con farina di riso e stendere la frolla.
Trasferire su una teglia da crostata precedentemente imburrata.
Riempire la frolla con crema di nocciole o marmellata, decorare con il classico reticolo della crostata o con frolla a forma di stella o di cuore.
Potrete anche stendere l’impasto direttamente su carta forno e trasferirlo nella teglia da crostata.
Cuocere in forno preriscaldato a 170° fino a cottura.

*per me certificata senza glutine