Mi piacciono i burgers veg, buoni da mangiare con un’insalata, sfiziosi con il panino.Versatili nell’utilizzo delle verdure sono una buona idea per la cena di stasera … che ne pensate?

Per 4 burgers veg

4 patate di media dimensione
2 carote
2 mazzetti di spinaci
Pomodorini sott’olio
Scorza di limone
Sale, pepe, noce moscata o paprica q.b.
Farina 00 o farina di mais finissima (per una versione gluten free)

Bollire le patate con la buccia, fare appassire gli spinaci in una pentola con poca acqua e un po’ di sale, bollire le carote pulite con il pelapatate e tagliate a tocchetti.
Trasferire le patate e le carote nel passapatate per ottenere una purea.
Strizzare bene gli spinaci, fare insaporire gli spicaci in una padella con una lacrima di olio e uno spicchio di aglio(facoltativo)
Fare raffreddare e aggiungere al purè.
Impastare le verdure, aggiungere i pomodorini a pezzetti, salare, pepare e mettere la spezia che preferite: paprica, noce moscata o curry e la scorza di limone (facoltativo)
Se il composto dovesse essere troppo morbido aggiungere un cucchiaio di fecola di patate, per me non è stato necessario.
Formare i burgers, io ho utilizzato un coppapasta per facilitare il lavoro, fare riposare in frigorifero un’ora circa.
Trascorso il tempo indicato passare i burgers nella farina 00 o di mais finissima (per una versione glutenfree).
Ora avrete due possibilità: cuocere i burgers in una padella unta di olio o infornate fino a doratura a 180°.
Consumare tiepidi poiché caldi sono molto delicati.