Insalata di pasta (quasi ) senza fornelli!

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Sono rientrata da poco dalle vacanze e la voglia di cucinare è veramente poca, sarà forse colpa del caldo che in questi giorni non dà tregua!
Per pranzo avevo voglia di un piatto freddo, con pochi ingredienti a crudo.
Potrete arricchire la pasta come preferite: verdure grigliate avanzate dalla cena, tonno sott’olio, bocconcini di mozzarella o potrete lasciarla così perché è ugualmente buona!

Per 4 persone
320 gr di pasta*
3 pomodori da insalata bio
Capperi 1 cucchiaio
Olive bianche q.b.
4 Pomodori secchi sott’olio
Basilico
Rucola q.b.

Tagliare a cubetti il pomodoro, salare,  condire con olio, il peperoncino tritato e un paio di foglie di basilico.
Aggiungere i capperi dissalati, i pomodori secchi tritati al coltello con le olive bianche e la rucola.
Cuocere la pasta, scolare al dente e condire.
Aggiungere un filo di olio evo.

*per me pasta di riso semigreggio Fior di Loto bio glutenfree

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