Sfoglie di riso con macedonia di verdure

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Poco tempo per cucinare “colpa” della nostra terra che offre un mare da sogno ed é un peccato impegnare ore tra i fornelli … il mare pero’ risveglia l’appetito … di cose sfiziose e colorate.
Così oggi vi proporrò una bruschetta gluten free in quanto la base é una sfoglia di riso.

1 Peperone rosso
1 Melanzana
2 Carote
1 gambo di sedano
Menta q.b.
Olio, sale e peperoncino
Formaggio spalmabile (robiola, philadelphia ecc)
Sfoglie di riso*

Tagliare le verdure a cubetti, condire con olio, sale e un po’ di peperoncino.
Infornare per circa 30 minuti a 180° fino a cottura, fare raffreddare e aggiungere le foglie di menta.
Spalmare le sfoglie di riso con il formaggio, con un cucchiaio mettere la macedonia di verdure e gustare.
Sono leggere , croccanti, saporite, buonissime e gluten free!

*certificate senza glutine

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