Ciambella panna e pistacchio senza burro e olio

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Questa torta l’ho preparata per un tè con delle amiche.
Loro desideravano qualcosa di light … si lo so, c’è la panna in questa ciambella e così per accontentarvi ho tolto il burro e l’olio 😉
E’una torta soffice che resterà tale anche a distanza di giorni e la farina di pistacchio dà quello “scrunch” in più! Sono perdonata???

180 gr di farina debole o per una versione gluten free 160 riso e 20  maizena
70 pistacchio
140 zucchero canna
200 gr di panna non montata per dolci
3 uova
1 bustina di lievito
1 cucchiaio di essenza di vaniglia

Montare le uova con lo zucchero di canna, quando avranno raddoppiato il volume aggiungere la panna e la vaniglia.
Setacciare la farina con il lievito, la farina di pistacchio e aggiungere ai liquidi mescolando senza smontare il composto.
Infornare a 170° per 35 minuti circa in forno caldo.
Sformare il dolce quando sarà ormai freddo.

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