La bella stagione è arrivata ma il mio forno continuerà a lavorare a pieno ritmo perché nella mia dispensa non mancheranno mai torte, cake e plum cake!
Non riesco proprio a farne a meno, e dai messaggi che ricevo noto che nemmeno Voi ci riuscite.
Le torte sono molto semplici e farcite con crema di nocciole o panna montata diventeranno  … molto golose!

220 gr di farina debole (per una versione gluten free 180 gr di farina di riso* e 40 gr di maizena*)
80 gr di farina di pistacchio (o di pistacchi da tritare)
3 uova
180 gr di zucchero (per me di canna semolato)
150 gr di cioccolato bianco*
100 gr di latte
60 gr di olio
1 bustina di lievito*

Montare le uova con lo zucchero fino a quando il composto sarà diventato soffice e spumoso, aggiungere delicatamente il latte, l’olio, il cioccolato bianco fuso a bagnomaria, la farina setacciata con il lievito e la farina di pistacchio tritato.
Infornare a 170° per circa 35/40 minuti.
La torta in foto è gluten free.

*per me certificati gluten free