Sarò sincera … i “Burgers Veg” mi intrigano e poi sono belli e buoni.
Molto saporiti e sicuramente più sfiziosi del solito burger di carne.
Ho utilizzato gli ortaggi presenti in dispensa: patate, zucca e broccolo.
Le patate sono cotte al cartoccio, avvolte nella stagnola singolarmente in questo modo assorbono meno acqua e resteranno più compatte.
Componete e aromatizzate i burgers come desiderate: carote, zucchine, spinaci , cavolfiore, curry, paprica ecc
Non ho utilizzato volutamente formaggio anche se un pó di grana e scamorza renderebbero il burger più saporito … a Voi la scelta

Per tre burgers:

2 Patate di medie dimensioni

1 Fetta di zucca piccola

Cipollina (facoltativa)

Un ciuffo di broccolo

Curcuma

Farina (di riso per me)

Semi di sesamo

Lavare le patate e con tutta la buccia avvolgerle nella stagnola, infornare a 200° per 30/40 minuti (dipenderà dal forno)
Nel frattempo mondare la zucca, cuocerla con un filo di acqua e poco olio in un pentolino coperto con un pò di cipollina (mi piace).
Sbollentare anche il broccolo e salare quasi a fine cottura.
Sbucciare le patate ormai cotte, aggiungere la zucca passata al minipimer, il broccolo, la curcuma e infine regolare di sale e pepe
Fare raffreddare il composto prima di formare i burgers.
Passarli nella farina e nel sesamo
Fare riposare un paio di ore in frigo.
Cuocerli in una padella calda con un filo di olio o in forno.