Questo è un piatto poco fotogenico.
Ho fatto tante foto prima di decidere lo scatto più bello ma spero di esserci riuscita e avervi incuriosito.
Ieri pomeriggio, guardando le foto del mio ultimo viaggio, ho trovato la foto della Galette Bretonne: una crêpe dal sapore rustico che ho assaggiato a Parigi, accompagnata da un purè di carote e funghi trifolati.
La farina di grano saraceno è reperibile presso i negozi biologici o presso i supermercati più forniti.
Io ho assemblato il piatto con le verdure che avevo in frigo: senape, carciofi trifolati e un purè di zucca…       Provate…non ve ne pentirete! Questa è la mia versione … bon appétit

100 gr farina di grano saraceno
200 ml latte o acqua
2 uova
25 gr di burro o 2 cucchiai di olio
Sale q.b.
1 uovo al tegamino
Verdure di stagione

Miscelare la farina con il latte mescolando per non fare formare grumi e aggiungere 2 uova sbattute a parte.
Salare e aggiungere il burro.
Fare riposare la pastella per un’ora circa.
Scaldare sul fuoco una crepiera o un padellino unto di burro, versare la pastella nel padellino e cuocere le crêpes ( io ho utilizzato una padella di 26 cm ed ho ottenuto 4 crêpes)
Condire come preferite.
Ho cotto a parte un uovo al tegamino e l’ho versato dentro la crêpe, ho chiuso gli angoli e aggiunto le verdure.

Ottime anche con ricotta e spinaci chiuse a portafoglio e gratinate al forno!