La vellutata di zucca è il mio comfort food. È un piatto rilassante oltre a essere anche buono.

Può essere consumato con dei crostini o diventare un buon finger food servito in delle piccole coppette.

 

Zucca

Scalogno

Ricotta di pecora

Sale

Pepe

Semi di sesamo

Brodo vegetale:

Carota

Sedano

Cipolla

Preparare il brodo vegetale con carota, sedano, cipolla.

Pulire la zucca, tagliarla a dadini e metterla in una casseruola con lo scalogno (chi lo desidera può anche omettere lo scalogno poiché è già presente la cipolla nel brodo) un pò di olio e tostare leggermente per farla caramellare. Aggiungere del brodo vegetale e continuare la cottura con la pentola coperta.

Quando la zucca sarà sfatta, frullare con il minipimer, rimettere sul fuoco unendo all’occorrenza un mestolo di brodo.

Aggiungere sale e pepe q.b.

A fine cottura impiattare con la ricotta fresca e dei semi di sesamo neri.