Questa è una torta da prima colazione: semplice, gustosa e facile da preparare.
Si potrebbe rendere ancora più golosa con una glassa al cioccolato (omettendo le mandorle a lamelle) ed una tazza di tè caldo.
Buona merenda!
200 gr farina 00 o di riso*
60 gr di farina di mandorle*
120 gr carote
150 zucchero di canna
100 ml di succo di arancia
cannella qb
2 uova
Mezzo bicchiere di olio di semi
La scorza grattugiata di un’arancia
1 bustina di lievito*
Mandorle a scaglie
Montare le uova con lo zucchero di canna.
Pelare e tritare le carote.
Aggiungere alle uova montate le catote tritate, la farina debole, la farina di mandorle, il succo di arancia, l’olio di semi, la scorza di arancia e infine la bustina di lievito e una spolverata di cannella.
Versare in una teglia a sgancio di 22 cm e cospargere con mandorle a scaglie la superficie del dolce.
Infornare fino a cottura, forno statico 170°.
* per me certificato senza glutine
