Questa è una torta da prima colazione: semplice, gustosa e facile da preparare.

Si potrebbe rendere ancora più golosa con una glassa al cioccolato (omettendo le mandorle a lamelle) ed una tazza di tè caldo.
Buona merenda!

200 gr farina 00 o di riso*

60 gr di farina di mandorle*

120 gr carote

150 zucchero di canna

100 ml di succo di arancia

cannella qb

2 uova

Mezzo bicchiere di olio di semi

La scorza grattugiata di un’arancia

1 bustina di lievito*

Mandorle a scaglie

Montare le uova con lo zucchero  di canna.

Pelare e tritare le carote.

Aggiungere alle uova montate le catote tritate, la farina debole, la farina di mandorle, il succo di arancia, l’olio di semi, la scorza di arancia e infine la bustina di lievito e una spolverata  di cannella.

Versare in una teglia a sgancio di 22 cm e cospargere  con mandorle a scaglie  la superficie del dolce.

Infornare fino a cottura, forno statico 170°.

* per me certificato senza glutine