Millefoglie di patate

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Dopo una breve assenza ritorno a scrivere le mie ricette sul mio piccolo diario culinario …
Vi sono mancata? Spero di si …

Per 6 millefoglie
2 patate di medie dimensioni
Acqua fredda
Olio evo
Parmigiano o cacio grattugiato q.b.
Sale, pepe, rosmarino, timo o origano.

Sciacquare le patate, se sono di coltivazione biologica non occorrerà togliere la buccia ma spazzolare bene per togliere eventuali tracce di terra, in caso contrario eliminare la buccia con il pelapatate.
Tagliare con l’ausilio di una mandolina delle fettine sottili e riporle in acqua fredda, cambiando acqua più volte finché sarà limpida.
Scolare le patate, tamponarle con un panno per eliminare l’acqua o utilizzare un asciugaverdure.
Porre le fettine di patate in una ciotola, versare un po’ di olio evo, salare e aggiungere il rosmarino o il timo e il pepe.
Ungere di olio dei pirottini in alluminio e riporre le fettine una sopra l’altra aggiungendo un cucchiaino di formaggio grattugiato ogni strato.

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Infornare a 180° per circa 20 minuti, sformare e continuare la cottura per altri dieci minuti fino a doratura.

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