Involtini di alici al profumo d’arancia

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Ci sono persone che come me adorano il natale, il profumo del panettone, le palline di vetro colorate, jingle bells, il brindisi di mezzanotte, i regali da scartare sotto l’albero, le ghirlande sulle porte, le luci a intermittenza e molto altro ancora …
Il mio menù di Natale sarà semplice, con i profumi della mia terra e come ogni anno i miei cari prepareranno una pietanza perché il Natale è anche questo, donare e condividere.
Vi lascio la ricetta delle alici (masculine) della mia mamma, ricetta di un vecchio libro di cucina siciliana, variata e modificata nel tempo.
Un piatto leggero, profumato, aromatico perfetto per le sere di festa.

per 4 persone

800 gr di masculine  (alici) o sarde
200 gr circa di pangrattato
1 arancia
1 limone
1 cucchiaino scarso di zucchero
1 cipollina
olio evo q.b.
1 mazzetto di finocchietto
1 cucchiaio di uva passa fatta rinvenire in acqua tiepida
1 cucchiaio di pinoli
Sale, pepe

Lavare e togliere la testa e la lisca alle masculine aprendole a libro ma lasciando le due parti unite dal dorso.
Marinare con il succo di mezzo limone, un goccio di olio, sale e pepe.
Fare rosolare la cipollina tritata con un filo di olio, aggiungere l’ uva passa, i pinoli, il finocchietto tritato, lo zucchero, la buccia grattugiata e il succo dell’arancia, il pangrattato e il sale.
Fare insaporire e spegnere il fuoco.
Disporre le alici aperte su un tagliere e con un cucchiaino mettere il condimento su ognuna, arrotolarle su se stesse come un involtino e posizionare su una teglia unta di olio intervallando con le foglie di alloro e irrorare con olio evo.
Infornare per circa 10 minuti a 170°.

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