Ieri ho ricevuto la telefonata di una cara amica, mi chiedeva la ricetta di un dolce per suo figlio intollerante al glutine e al lattosio … una ricetta golosa perché “l’assenza” non deve pregiudicare la bontà di un dolce!
Ero ispirata e piuttosto di buon umore … e così ho miscelato farine naturalmente gluten free, sostituto il latte vaccino con latte di mandorla bio, ho aggiunto una generosa quantità di cacao in polvere e perché no … anche gocce di cioccolato e cannella … ed ecco  a Voi la ricetta di una ciambella golosissima …

Per uno stampo di 18/20 cm
140 gr di farina riso
60 gr di farina di mandorle
30 gr di fecola di patate
50 gr di cacao amaro
Gocce di cioccolato q.b.
120 gr di zucchero di canna
300 ml di latte di mandorla
30 gr di olio di girasole
1 bustina di lievito o cremor tartaro

Miscelare insieme tutte le polveri: la farina di riso, Ia fecola, il cacao, la farina di mandorle, 1 cucchiaino di cannella e la bustina di lievito.
Aggiungere mescolando il latte di mandorla, l’olio e le gocce di cioccolato.
Versare nello stampo e infornare per circa 35/40 minuti a 170°.
Prova stecchino consigliata.
Guarnire con zucchero a velo e mandorle tostate.

Note personali: gli ingredienti utilizzati riportano la dicitura “senza glutine”.
Il latte di mandorla acquistato al bio è composto da acqua, mandorle e sciroppo d’agave, quindi ha un gusto molto delicato.
La farina di riso è reperibile in tutti i supermercati o presso i negozi biologici.