Ormai avrete capito che ho un debole per le torte da prima colazione.
Sì, perché iniziare la giornata con un dolce homemade mette di buon umore!
Preparo la torta la sera prima e già il profumo mi rende felice … la buonanotte è anche “più dolce”.
È quasi autunno ed è periodo di pere, infatti questa torta l’ho preparata con le pere biologiche, graditissimo regalo del mio vicino di casa.
Eccovi la ricetta perché so già che le mie torte vi sono mancate…

Per uno stampo a sgancio di 22 cm

160 farina di farina debole o di riso per una versione gluten free
100 di farina di pistacchio di bronte
2 uova bio
160 gr zucchero di canna semolato chiaro
60 gr di olio di girasole
1 vasetto di yogurt al naturale bio
50 ml di latte
5 pere
Mezzo baccello di vaniglia
1 bustina di lievito o cremor tartaro

Montare le uova con lo zucchero fino a quando il composto avrà raddoppiato il volume.
Aggiungere l’olio, lo yogurt, 3 pere tagliate a dadini e mescolare con una spatola senza smontare l’impasto.
A parte miscelare la farina debole o di riso, la farina di pistacchio, la bustina di lievito o cremor tartaro.
Unire le polveri ai liquidi e mescolare con una spatola infine aggiungere i semi di vaniglia e il latte (50ml).
Versare il composto in una teglia a sgancio rivestita con carta forno e ultimare il dolce con gli spicchi di pera a raggiera e il pistacchio tritato.
Infornare a 170° per 50 minuti o fino a cottura, prova stecchino obbligatoria poiché il dolce potrebbe restare umido per la presenza della frutta.