Un dolce semplice, che porta indietro nel tempo, quando il dolce per noi bambini era una coppetta di crema pasticcera …

Per 2 coppe grandi

1 tuorlo
50 gr di zucchero
35 gr di amido di riso o maizena*
250 ml di latte
50 ml di panna
Scorza di limone
1/2 bacca di vaniglia
Granella di pistacchio
100 ml di panna per guarnire

Scaldare il latte con la scorza di limone e con i semi della mezza bacca di vaniglia, montare il tuorlo con lo zucchero, aggiungere l’amido setacciato e il latte tiepido, mescolare con una frusta per amalgamare e rimettere sul fuoco fino a quando raggiungerà la consistenza desiderata.
Togliere dal fuoco, ungere la superficie della crema con il burro o mettere della pellicola a contatto (pellicola senza pvc) e fare raffreddare.
Quando la crema sarà fredda aggiungere la panna montata non zuccherata e uniformare con un frullatore ad immersione, il composto che prima sembrava grumoso, diventerà liscio e vellutato.
Versare la crema in due coppe, guarnire con panna montata poco zuccherata, granella di pistacchio o cioccolato fuso.

*per me certificati senza glutine