La ricetta di oggi è molto facile da realizzare ma gustosa perché la polpa delle melanzane resterà morbida ed il contrasto croccante dell’esterno sarà piacevole al palato.
Vedrete che abbandonerete le melanzane grigliate per i miei spicchi di melanzanla al forno!
Il piatto è decisamente light … dipenderà dalla quantità di olio che utilizzerete per condire le melanzane!
Potrete aggiungere gli aromi che preferite: basilico, prezzemolo, timo, origano ecc
A chi piace l’aglio potrà aggiungerlo a fettine e fare insaporire l’olio.

Per 4 persone:

3 melanzane bio
Olio evo qb.
Sale (per me di Mozia integrale)
Aceto
Origano, prezzemolo, peperoncino
Pomodorini sott’olio

Sciacquare le melanzane sotto l’acqua corrente, togliere il picciolo e tagliare a metà nel senso della lunghezza.
Otterrete 4 spicchi di melanzana dalla metà ottenuta precedentemente.
Infornare con un filo di olio evo e un po’ di sale in forno caldo (180 gradi) per circa 30 minuti o fino a cottura.
Gli spicchi di melanzana dovranno essere ben cotti fuori ma teneri dentro.
Preparare un battuto con olio, aceto (per me balsamico Dop) peperoncino, il prezzemolo o basilico tritato e infine l’origano.
Versare sulle melanzane appena sfornate, aggiungere i pomodorini sott’olio, aggiustare di sale e fare riposare.