Sformato di patate con melanzane

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A casa di mia madre il gateau di patate è un salvacena.
Si, perché quando la dispensa è da rifornire, lei realizza di golosissimi gateau con quello che trova in frigo.
E questa volta anche per me è stato un “salvacena” ma presentando la torta di patate cotta nel ns. stampo preferito diventerà un piatto molto chic!
Farcitelo come preferite: formaggio e prosciutto, verdure grigliate e scamorza, spinaci e mozzarella ecc..

Per uno stampo di 18 cm

800 gr di patate
1 uovo (in alternativa 3 cucchiai di fecola di patate)
Noce moscata q.b.
Sale, pepe q.b.
Cacio grattugiato o parmigiano
Formaggio a dadini (scamorza, provola o mozzarella)
2 melanzane
Pangrattato*, burro per lo stampo

Cuocere le patate in abbondante acqua fredda, quando saranno cotte, passarle allo schiacciapatate, aggiugere l’uovo o la fecola, il cacio, il sale, il pepe e la noce moscata.
Tagliare le melanzane a fette, arrostirle in una piastra rovente pochi minuti per lato e solo successivamente procedere alla frittura salando le melanzane solo a fine cottura. In questo modo assorbiranno meno olio.
Se avete fretta potrete friggerle  direttamente in olio caldo.
Imburrare uno stampo da ciambella, spolverizzare con il pangrattato e trasferire metà delll’impasto nello stampo modellandolo al suo interno facendolo aderire alle pareti.
Aggiungere il formaggio, uno strato abbondante di melanzane, altro formaggio, il cacio grattugiato (o il parmigiano) e coprire con l’impasto rimanente.Mettere in superficie dei fiocchetti di burro e una spolverizzata di pangrattato.
Cuocere in forno caldo per circa 30 minuti a 180°, fino a doratura.
Sformare solo quando sarà tiepido.
Se la parte superiore Vi sembrerà chiara infornare il gateau (già sformato) per altri 10 minuti, funzione grill aggiungendo del pangrattato in superficie.

*per me certificato senza glutine

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