Un’insalata da assaporare tiepida con ortaggi di stagione da me tanto desiderati: fave e carciofi.
Un connubio perfetto che si sposa bene con il riso venere, riso integrale dal sapore unico e inconfondibile che ricorda il pane appena sfornato o il legno di sandalo …
Per 4 persone
350 gr di riso venere
8 carciofi
500 gr di fave
1 conf. di feta greca
Pomodori secchi q.b.
2 Cipolline fresche
Finocchietto selvatico
Olio evo q.b.
Cuocere il riso in acqua salata secondo le indicazioni della confezione, il mio circa 35 minuti.
Preparare il condimento: sgranare le fave, togliere la pellicina e cuocere con un filo di olio evo, un po’ di cipollina fresca, il finocchietto e il sale, se necessario aggiungere un po’ di acqua.
Gli ortaggi dovranno restare croccanti.
Pulire i carciofi, mettere il cuore tagliato in 4 in acqua fredda acidula .
Scaldare un po’ di olio con uno spicchio di aglio privato dell’anima e cuocere i cuori coperti con un coperchio.
Condire il riso con le fave, i carciofi, la feta tagliata a dadini e i pomodori secchi sminuzzati al coltello.
Potrete sostituire la feta con il Vs. formaggio preferito.
Una Tavola per Tutti 
come al solito molto belle le foto! ed anche il piatto deve essere molto buono… stavo scrivendo piatto sensuale visto che c’è il termine venere che assieme alla camelia può ispirare atmosfere amorose …ma poi mi sono accorto che nel titolo ci sono anche le fave… e magari si poteva equivocare 😀
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Grazie Marco, questo è un condimento primaverile che mi piace molto …
Il riso venere con il suo sapore “unico” lo rende ancora più buono!
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Un riso che non manca mai nella mia dispensa, io ci sento pure un aroma di nociole.
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Hai ragione Giovanna, è una varietà di riso molto aromatica. Mi piace moltissimo!
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Dev’essere buonissimo! Io ho da poco finito il riso venere, ma non mancherò di ricomprarlo per provare questa ricetta 😀
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Si!!! Vedrai che non ti deluderà 😉
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Ne sono sicura! Proprio oggi, poi, ho comprato una rivista dove nella parte dei consigli e trucchi hanno messo un trafiletto proprio su questo riso: coincidenza??
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Penso proprio di si 🙂
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😀
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Io adoro il riso venere, e quest’accoppiamento fave carciofi è da provare!
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A me piace molto! Fammi sapere …
A presto!
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