A cena prediligo piatti vegetariani, facili da eseguire e con cotture brevi.
Questo pasticcio di verdure è di facile esecuzione, a volte lo preparo parecchie ore in anticipo e lo inforno prima di cena.
Potrete cuocerlo direttamente in padella, l’importante è munirsi di coperchio e cuocere così le ns. verdure.
Potrete utilizzare la Vs. verdura preferita.
Vedrete che vi piacerà …

4 mazzi di verdura (io ho utilizzato biete selvatiche ma potrete utilizzare le Vs. preferite!)
Salsa di pomodoro (per me conserva di pomodoro fatta in casa) q.b.
1 Mozzarella
Parmigiano q.b.
Qualche pomodorino

Pulire le verdure, lavarle e trasferirle gocciolanti in una pentola.
Salare, chiudere con un coperchio e fare appassire senza acqua a fuoco dolce.
Controllare e aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, se necessario.
Quando saranno cotte ma croccanti ripassarle in padella con un po’ di olio e uno spicchio di aglio per farle insaporire.
In una pirofila, mettere 2 cucchiai di salsa di pomodoro che sarà la base del nostro pasticcio.
Adagiare una parte di verdura, la mozzarella tagliata a pezzi, qualche cucchiaio di salsa di pomodoro, abbondante parmigiano e un filo di olio evo.

Terminare con uno strato di verdura, parmigiano e qualche pomodorino tagliato in due.
Infornare a 170° per pochi minuti, il tempo necessario per fare fondere i formaggi.
Consumare caldo.
Potrete sostituire la mozzarella con un altro formaggio o la salsa di pomodoro con crema di zucca …