Durante la mia vacanza a New York, ogni mattina a colazione assaggiavo un muffin diverso, il mio preferito era quello con banane e gocce di cioccolato accompagnato da una tazza di latte caldo fumante.
Oggi l’ho preparato seguendo la ricetta del libro “California Bakery” quindi una garanzia!
Il risultato è un muffin morbido, profumato e molto aromatico …
Liberamente tratto dal libro “California Bakery i dolci dell’America”

Per 6 muffins (per me 8)

120 ml di latte (per la versione senza glutine 150 ml di latte)
1 uovo
1/3 dei semi di una bacca di vaniglia
225 di farina 00 o per la versione senza glutine 190 di farina di riso* e 35 di fecola di patate*
100 gr di zucchero semolato bianco
6 gr di lievito*
2 gr di sale
60 gr di burro freddo a cubetti
150 gr di gocce di cioccolato*(per me 80gr)
1 banana matura tagliata a cubetti
il succo di 1/2 limone

In una ciotola amalgamare con una frusta l’uovo, il latte e i semi di vaniglia.
In un altro recipiente miscelare la farina con il lievito, lo zucchero, il sale e poi incorporare il burro freddo (ho ottenuto un composto sabbioso).
Unire le polveri ai liquidi e aggiungere una banana tagliata a cubetti e bagnata con il succo di limone (per me ridotta in purea).
Riempire i pirottini da muffins per 3/4 con il composto e cuocere in forno caldo per 20 minuti circa a 180°.
California Bakery consiglia: controllare la cottura con uno stecchino infilandolo delicatamente al centro del muffin, dovrà uscire leggermente umido.
Sfornare e fare raffreddare per almeno 20 minuti.

*certificato senza glutine
I muffins in foto sono senza glutine