I burgers di salmone sono stati ideati da mia madre per fare mangiare il pesce a mia sorella Bruna.
Sono molto buoni e piaceranno anche a chi solitamente non adora il pesce!

Per 4 burgers

600 gr di salmone a fette fresco
300 gr di patate
Finocchietto o aneto un mazzo
Alloro
Bacche di ginepro 1 cucchiaio
Peperoncino
1 uovo
Pangrattato* q.b.
2 cucchiai di parmigiano o cacio grattugiato
1 cucchiaio di sesamo

Fare cuocere le patate fino a cottura e passarle nello schiacciapatate.
Posizionare le fette di salmone in una padella, aggiungere il finocchietto, le bacche di ginepro, una foglia di alloro, peperoncino, acqua a temperatura ambiente fino a coprire le fette e 2 cucchiai di aceto bianco.
Salare e cuocere fino a cottura.
Pulire le fette di salmone, togliere la pelle ed eventuali lische.
Trasferire la polpa ottenuta in un contenitore, aggiungere le patate passate, il finocchietto o aneto, 2 cucchiai di parmigiano o cacio, pepe o peperoncino tritato e 1 cucchiaio di pangrattato.
Rompere 1 uovo in una ciotola aggiungere a poco a poco quello che serve per compattare i burgers aiutandovi se preferite con un coppapasta (per me metà uovo)
Passare i burgers nel pangrattato a cui avrete aggiunto un cucchiaio di semi di sesamo.
Trasferire in una pirofila con cartaforno e cuocere con un filo di olio evo per circa 20 minuti a 180° fino a doratura.
Sarà possibile cuocere i burgers anche in padella.
Servire con insalata o con salsa allo yogurt.

*Per me pangrattato di riso gluten free