Ogni settimana, a casa di mia mamma, c’è la serata “pizza di patate “.
E’ una ricetta semplice ma buona, da noi sparisce in pochissimo tempo inoltre può essere preparata in anticipo e assaporata la sera.
La base è composta da patate e da farina o fecola di patate (per una versione gluten free)
Io l’ho condita con zucca e mozzarella ma potrete mettere quello che preferite: funghi e scamorza, pomodoro-mozzarella e melanzane o altri tipi di verdure.

600 gr di patate
Fino a 100 gr di farina o fecola di patate*
Sale
Pepe
Parmigiano

Zucca
noce moscata
Cipollina
Mozzarella
Semi di papavero

Cuocere le patate in abbondante acqua fredda, quando saranno cotte, passarle allo schiacciapatate, aggiugere la farina o la fecola, parmigiano, il sale, il pepe bianco.
In base alla qualità di patata cambierà la quantità di farina o fecola da inserire, per me 70 gr circa.
Mondare la zucca, tagliarla a dadini e cuocerla in un pentolino con un cucchiaio di olio e quando sarà caramellata aggiungere un pó d’acqua, continuare la cottura, salare, pepare e terminare con una grattugiata di noce moscata.
Stendere l’impasto di patate con le mani in una teglia rotonda e imburrata di 26 cm, infornare i primi 10 minuti senza condimento, trascorso i quali condire con la zucca, il formaggio a dadini e la cipollina, i semi di papavero e infornare nuovamente per circa 20 minuti a 180 gradi.
Fare riposare prima di servire perché quando uscirà dal forno sarà abbastanza  morbida.
Utilizzando la fecola di patate al posto della farina il piatto sarà gluten free.

*per me certificata senza glutine